谷口英司（フレンチシェフ）の経歴！店の場所や評判は？年収も！

最近、フレンチなんて全然食べてません。どうも、僕です。

6月29日の「プロフェッショナル　仕事の流儀」には、

話題のフレンチシェフの谷口英司さんが登場します。

話題の。。。とか言いましたが僕は全然知りませんでした。

そこで今回は谷口さんについて色々調べてみました。

谷口英司のプロフィール

まずはいつものように、プロフィールから。

名前：谷口英司（たにぐち　えいじ）
生年月日：1976年02月07日（39歳）
出身地：大阪府　豊中市
職業：フレンチシェフ

父親が和食の料理人でだったので、小さいころから料理人を夢見ていたそうです。

料理人人生のはじめは宝塚のホテルの洋食部門で、その後、大阪で洋食を修行中に

フレンチの魅力に取りつかれてしまったようです。

「どうしてもフレンチがやりたい！」という思いで、大阪や神戸でフレンチを修行し

フランス　ブルゴーニュの故ベルナール・ロワゾー氏の店や

南仏ニームのレストランなどの本場へ行き、修業されて技術に磨きをかけたそうです。

その後、2010年に「リバーリトリート雅楽倶」の

フレンチシェフに抜擢され富山に移住したそうです。

フランスで学んだ「最先端の調理技法」と、富山の「伝統食文化」とを掛け合わせ、

地元野菜、熊の肉、ホタルイカ、白エビといった、富山の食材を使って、

「その場所でしか食べられない料理」を生むことが谷口さんのポリシー。

本物の地産地消を目指して、オーナーシェフの谷口英司さんは自ら、

生産者とともに野菜を作り、山菜を採りにでかけ、

立山から湧き出る水を汲みに行ったりもしているそうです。

富山の食材を用いて、固定概念にとらわれない料理を提供しているそうですよ。

固定概念にとらわれない料理ってどんなんでしょう？気になりますね。

お店の場所や評判は？

レストラン「レヴォ(L’evo)」

JR富山駅からJR高山本線あるいは地鉄バスで約40分、

富山空港からなら車で15分ほど南下した山里にある

リゾートホテル「リバーリトリート雅楽倶(がらく)」内にあるそうです。

・所在地：富山県富山市春日56-2　リバーリトリート雅樂倶内
・アクセス：富山地鉄バス(春日温泉行き)「春日バス停」徒歩約3分(駐車場あり)
・TEL：076-467-5550
・営業時間：11:30～13:00(LO)、18：00～21：00(LO)
・定休日：水曜日
・レストラン利用者は、入浴がサービスだそうです。

お店の評判を食べログで評価をみてみると、

★3.81とまあまあというところですね。

地元の食材と、器も地元の陶芸家のもので、父親譲りの和の美を取り入れた盛り付け。

もともと関西圏の料理人ですので、薄味なのでしょうか？

点数の低い評価は、味が薄い！って言うコメントがついていました。

結婚や家族は？

詳しいプロフィールは公開されていませんし、

調べてみましたが、残念ながらよくわかりませんでした。

フランスまで修業に出ているので、意外とまだ独身ってこともありますね。

気になるシェフの年収は？

華やかそうで、意外と料理人の年収は低いと言われていますよね。

谷口さんは、オーナーシェフですけど、

オーナーだから店舗のリフォーム経費なども自分で見なきゃいけません。

ホテル内での営業ですので賃料もあるかもしれませんよね。

ちょっと前に、ドヤ顔で有名なシェフが居ました（最近みかけませんね）が、

噂ですけど、年収は億がつくとか。

彼の場合は、本もたくさん出版していて印税もあるでしょうし、

店の方も、お水が有料ですから儲かっているでしょうし、

ＴＶ出演も多かったので一般的なシェフとは年収は別格でしょう。

谷口さんの場合は、今は一般のサラリーマンと

同じくらいの年収なんじゃないでしょうか。

この夏には北陸新幹線も開通して、ホテルもリゾートな雰囲気でいい感じなので、

かなりの人が来るかもしれませんね。

富山へは1度言ったことがありますが、海の食材がすごくおいしかったですよ。